Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 200 g Zucker; 4 Eier; 120 g weiche Butter; 200 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 Prise Salz; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone; 2 EL Milch

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, meine Familie und Freunde mit einem saftigen Zitronenkuchen zu verwöhnen. Das leichte, frische Aroma der Zitrone in Kombination mit der cremigen Frischkäseglasur macht diesen Kuchen einfach unwiderstehlich. Bei jeder Gelegenheit, sei es ein Geburtstag oder ein gemütlicher Kaffeeklatsch, bringt dieser Kuchen nicht nur Lächeln, sondern auch ein Stück Sonnenschein in unser Zuhause. Ich habe einige Tricks entwickelt, um sicherzustellen, dass der Kuchen immer perfekt gelingt und dabei den frischen Zitrusgeschmack perfekt zur Geltung kommt.

Erstellt von

Karoline Moser

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:16:17.771Z

Der Zitronenkuchen ist ein wahrer Klassiker in unserer Familie. Bei einem meiner ersten Versuche, dieses Rezept zu perfektionieren, habe ich direkt nach dem Backen die Zitronenschale hinzugefügt. Dies verleiht dem Kuchen eine unvergleichliche Frische. Auch das Experimentieren mit der Backzeit hat sich bezahlt gemacht, denn ein leicht feuchter Kuchen macht ihn besonders lecker.

Ich empfehle, die Frischkäseglasur erst nach dem vollständigen Auskühlen des Kuchens aufzutragen. So bleibt die Glasur perfekt dick und verläuft nicht. Die Kombination aus säuerlichem Zitrone und der süßen Glasur ist einfach genial und macht jeden Biss zu einem Genuss.

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Cremige Frischkäseglasur, die das Geschmackserlebnis perfektioniert
Ideal für jeden Anlass, ob festlich oder einfach zum Kaffee

      

Der perfekte Zitronengeschmack

Die Wahl der Zitronen ist entscheidend für den frischen Geschmack deines Zitronenkuchens. Achte darauf, dass die Zitronen fest und schwer sind, da sie mehr Saft und Aroma enthalten. Biologische Zitronen sind eine hervorragende Wahl, da ihre Schale unbespritzt ist und so ideal für die Zest ist. Vor der Verwendung solltest du die Zitronen gründlich abwaschen, um eventuelle Rückstände zu entfernen.

Das Abreiben der Zitrone kann eine Herausforderung darstellen, aber es lohnt sich. Die Zeste bringt ein intensives Aroma in den Kuchen. Vermeide es, die weiße Haut zu reiben, da sie bitter schmecken kann. Eine gute Zeste trägt dazu bei, dass der Kuchen sowohl geschmacklich als auch aromatisch auf der Höhe ist.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Der Backprozess ist entscheidend für die Textur des Kuchens. Stelle sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, bevor du den Kuchen in den Ofen schiebst. Eine Temperatur von 180°C sorgt für eine gleichmäßige Bräunung. Der Kuchen sollte nach etwa 40 Minuten in der Ofenmitte golden und stabil sein. Ein Holzstäbchen, das sauber herauskommt, zeigt dir, dass der Kuchen durch ist.

Vermeide es, während des Backens die Ofentür zu öffnen, da dies den Garprozess stören kann. Wenn dein Kuchen nicht gleichmäßig aufgeht, kann dies an einem falschen Mischungsverhältnis oder übermäßigem Rühren liegen. Mische die trockenen Zutaten nur so lange, bis sie feucht sind, um einen dichten Kuchenteig zu vermeiden.

Zutaten für den Zitronenkuchen

Zutaten für den Kuchen

200 g Zucker
4 Eier
120 g weiche Butter
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 Prise Salz

Zutaten für die Frischkäseglasur

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone
2 EL Milch

Vorbereitung der Zutaten

Zubereitung

Kuchen backen

Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Schlage die Butter und den Zucker in einer großen Schüssel cremig. Füge die Eier nacheinander hinzu und mixe gut. Mische das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel. Hebe die trockenen Zutaten unter die Butter-Zucker-Mischung und füge den Zitronensaft und die Schale hinzu. Gieße den Teig in eine gefettete Kastenform und backe ihn 40 Minuten lang.

Frischkäseglasur zubereiten

Während der Kuchen backt, kannst du die Frischkäseglasur vorbereiten. Mische den Frischkäse mit Puderzucker, Zitronensaft und Milch, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Lasse die Glasur im Kühlschrank stehen, bis der Kuchen vollständig abgekühlt ist.

Kuchen dekorieren

Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, nimm ihn aus der Form und verteile die Frischkäseglasur gleichmäßig obendrauf. Optional kann der Kuchen mit ein paar Zitronenscheiben oder Zitronenschale dekoriert werden.

Genießen!

Profi-Tipps

Um den perfekten Zitronenkuchen zu erhalten, achte darauf, die Eier und Butter vorher auf Zimmertemperatur zu bringen. Dies sorgt für eine schönere Konsistenz des Teiges.

Variationen des Rezepts

Wenn du Abwechslung magst, kannst du zur Glasur auch frische Kräuter wie Minze oder Basilikum hinzufügen, um dem Kuchen eine überraschende Note zu geben. Alternativ kannst du die Glasur durch eine Zuckerglasur ersetzen, die weniger cremig ist, aber genau so lecker schmeckt. Für eine festliche Variante können auch essbare Blüten zur Dekoration verwendet werden.

Eine glutenfreie Option ist ebenfalls möglich: Verwende anstelle von Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung, die für Backwaren geeignet ist. Achte darauf, dass du die Anweisungen auf der Packung befolgst, da die Flüssigkeitsaufnahme variieren kann. Ein paar Teelöffel mehr Flüssigkeit können notwendig sein, um die Struktur des Kuchens zu erhalten.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen lässt sich in einem gut verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Tage aufbewahren. Solltest du mehr Zeit benötigen, kannst du den Kuchen auch im Kühlschrank aufbewahren, wo er eine Woche lang frisch bleibt. Achte darauf, ihn in Frischhaltefolie einzuwickeln, um ein Austrocknen zu verhindern.

Falls du den Kuchen vorbacken möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Wickele ihn nach dem Erkalten gut ein und lagere ihn in einem luftdichten Behälter. Beim Auftauen lasse ihn langsam bei Zimmertemperatur auftauen, um die Feuchtigkeit im Kuchen zu bewahren. Du kannst auch die Glasur im Voraus zubereiten und separat aufbewahren, um den Kuchen frisch zu halten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Orangensaft oder Limettensaft können anstelle von Zitronensaft verwendet werden, um dem Kuchen eine andere Note zu geben.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Glasur weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur sehr gut, besonders wenn du es einfacher möchtest.

→ Wie lange dauert das Backen in einer größeren Form?

Wenn du eine größere Form verwendest, kann die Backzeit bis zu 10 Minuten länger dauern. Überprüfe den Kuchen einfach mit einem Zahnstocher.