Pfannkuchen mit Birnen

Name: Pfannkuchen mit Birnen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Eier; 300 ml Milch; 50 g Butter (geschmolzen); 2 EL Zucker; 3 reife Birnen (geschält und in Scheiben geschnitten); 50 g Butter; 2 EL brauner Zucker; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, an Wochenenden Pfannkuchen zu machen, und dieser Pfannkuchen mit Birnen ist ein absoluter Favorit. Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und süßen, karamellisierten Birnen ist einfach unwiderstehlich. Besonders im Herbst schmecken sie wunderbar. Man kann sie mit einem Hauch von Zimt oder Vanille anreichern, was ihnen das gewisse Etwas verleiht. Es ist die perfekte Leckerei für ein gemütliches Frühstück oder als nachmittäglicher Snack mit einer Tasse Kaffee.

Erstellt von

Karoline Moser

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T16:19:19.952Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Birnen zubereitet habe, war ich begeistert von der Kombination der Aromen. Die süßen und saftigen Birnen ergänzen die fluffigen Pfannkuchen perfekt, besonders wenn man sie vorher anbrät.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Birnen in etwas Butter und braunem Zucker zu karamellisieren. Das verleiht den Pfannkuchen eine zusätzliche Tiefe und macht sie wirklich köstlich. Wenn ich noch etwas Zimt hinzufüge, wird es zu einem perfekten Herbstgericht.

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und süßen Birnen ist unwiderstehlich.
Schnell zubereitet, ideal für ein gemütliches Frühstück.
Perfekt mit einer Prise Zimt oder Vanille für zusätzlichen Geschmack.

      

Die Kunst des perfekten Pfannkuchens

Die richtige Temperatur beim Braten der Pfannkuchen ist entscheidend für das Endergebnis. Eine mittlere Hitze sorgt dafür, dass die Pfannkuchen gleichmäßig aufgehen und eine goldbraune Oberfläche erhalten. Zu hohe Hitze könnte dazu führen, dass die Außenseite verbrennt, während das Innere noch roh bleibt. Ein guter Anhaltspunkt ist, den Teig erst in die Pfanne zu geben, wenn die Butter schäumt, aber nicht braun ist.

Das Messen der Zutaten spielt eine zentrale Rolle. Zu viel Mehl oder zu wenig Milch kann die Konsistenz des Teigs beeinträchtigen, was zu trockenen Pfannkuchen führt. Ich empfehle, die Zutaten nach Gramm zu wiegen, um eine gleichbleibende Qualität zu gewährleisten. Nutzen Sie zur Arbeitsaufnahme ein Sieb, um das Mehl und das Backpulver klumpenfrei in die Schüssel zu bringen.

Warum Birnen die perfekte Ergänzung sind

Bei der Auswahl der Birnen sollten Sie auf ihre Reife achten – sie sollten sanft, aber nicht zu weich sein. Reife Birnen karamellisieren viel besser und erhalten eine köstliche, süße Note, während sie gleichzeitig ihre Struktur behalten. Ich bevorzuge reife Williams-Birnen oder Conference-Birnen, da sie sowohl süß als auch aromatisch sind und beim Kochen zart werden.

Die Verwendung von braunem Zucker beim Karamellisieren der Birnen sorgt für einen intensiveren Geschmack und eine schönere Karamellfarbe. Sie können auch mit Honig oder Agavendicksaft experimentieren, um eine andere Süße zu erzielen. Um die Birnen gleichmäßig zu karamellisieren, stellen Sie sicher, dass sie in einer einzigen Schicht in der Pfanne liegen, damit sie nicht im eigenen Saft garen.

Zutaten

Für die Pfannkuchen benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten für Pfannkuchen

250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
300 ml Milch
50 g Butter (geschmolzen)
2 EL Zucker

Zutaten für die Birnen

3 reife Birnen (geschält und in Scheiben geschnitten)
50 g Butter
2 EL brauner Zucker
1 TL Zimt

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

So bereiten Sie die Pfannkuchen und die Birnen zu:

Pfannkuchen Teig vorbereiten

Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. In einer anderen Schüssel die Eier, Milch, geschmolzene Butter und Zucker gut verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter hineingeben. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und beidseitig goldbraun braten. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

Birnen karamellisieren

In einer anderen Pfanne die Butter erhitzen. Die Birnenscheiben hinzufügen und mit braunem Zucker und Zimt bestreuen. Ca. 5 Minuten braten, bis die Birnen weich und karamellisiert sind.

Servieren

Die Pfannkuchen warm auf einen Teller legen und die karamellisierten Birnen darauf anrichten. Nach Belieben mit Puderzucker oder Honig servieren.

Genießen Sie Ihre Pfannkuchen mit Birnen!

Profi-Tipps

Für eine extra süße Note können Sie Honig oder Ahornsirup über die Pfannkuchen träufeln.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Falls Sie Pfannkuchen übrig haben, können Sie diese einzeln auf ein Backblech legen und im Ofen bei 100 Grad Celsius warmhalten. Alternativ lassen sie sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Um die Pfannkuchen wieder aufzuwärmen, erhitzen Sie sie einfach in einer Pfanne für ca. 30 Sekunden pro Seite oder im Toaster, um sie knusprig zu halten.

Die karamellisierten Birnen können Sie ebenfalls aufbewahren. Lagern Sie sie in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank und verbrauchen Sie sie innerhalb von zwei Tagen. Wenn Sie die Birnen wieder aufwärmen möchten, können Sie sie kurz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie wieder warm sind, um den karamellisierten Geschmack zu intensivieren.

Variationen und kreative Ideen

Um Abwechslung in das Rezept zu bringen, können Sie die Birnen durch andere Früchte wie Äpfel oder Pfirsiche ersetzen. Diese Früchte können ebenfalls karamellisiert werden und bringen jeweils ihre eigene Geschmacksnote mit. Zum Beispiel können Äpfel mit einem Spritzer Zitronensaft bestäubt werden, um ihre Frische zu betonen.

Wenn Sie ein wenig mehr Textur und Nussigkeit hinzufügen möchten, probieren Sie, gehackte Nüsse, wie Walnüsse oder Mandeln, in den Pfannkuchenteig zu geben. Das sorgt für eine zusätzliche Dimension beim Essen und passt perfekt zu den süßen Birnen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Birnen auch durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Äpfel oder Pfirsiche sind ebenfalls köstlich und passen gut zu diesem Rezept.

→ Sind die Pfannkuchen auch für eine glutenfreie Ernährung geeignet?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Lassen Sie sie abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

→ Kann ich die Pfannkuchen einfrieren?

Ja, die Pfannkuchen können eingefroren werden. Wickeln Sie sie gut ein und lagern Sie sie im Gefrierfach.