Geburtstagskuchen mit Beerencreme

Name: Geburtstagskuchen mit Beerencreme
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Zucker; 100g Butter, weich; 2 Eier; 250g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 150ml Milch; 250g Mascarpone; 200g frische Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren); 50g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen besonderen Anlass mit einem selbstgemachten Geburtstagskuchen zu feiern. Dieses Rezept für einen saftigen Kuchen mit einer leichten und fruchtigen Beerencreme ist unser absoluter Favorit. Die Kombination aus dem süßen Teig und der frischen Beerenfüllung sorgt für ein Geschmackserlebnis, das jedem schmeckt. Besonders wenn wir Gäste einladen, wird dieser Kuchen zum Highlight der Feier. Probiert ihn aus und bringt etwas Farbe auf eure Kaffeetafel!

Erstellt von

Karoline Moser

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:34:13.786Z

Ich erinnere mich an den ersten Geburtstag, den ich diesen Kuchen gebacken habe. Die Freude in den Augen meiner Freunde, als sie das erste Stück probierten, war unbezahlbar. Der fruchtige Geschmack der Beerencreme hebt das Erlebnis auf ein ganz neues Level. Ich habe einfach frische Beeren verwendet, was dem Kuchen eine tolle Frische gibt.

Ein Tipp: Stelle sicher, dass die Beeren gut gewaschen und getrocknet sind, bevor du sie in die Creme einarbeitest. Das sorgt dafür, dass die Creme nicht wässrig wird und die Textur schön geschmeidig bleibt. So wird jeder Biss ein Genuss, ohne dass die Beeren die Creme verwässern.

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Frische Beeren verleihen dem Kuchen eine besondere Note
Die cremige Textur schmeckt wunderbar leicht
Ideal für jedes Fest oder als süßes Vergnügen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten hat einen entscheidenden Einfluss auf den Geschmack des Kuchens. Besonders wichtig ist die Auswahl der Beeren. Frische Beeren aus der Region haben nicht nur mehr Aroma, sondern auch eine schönere Farbe. Wenn es keine frischen Beeren gibt, können tiefgekühlte Beeren verwendet werden, jedoch sollten sie vorher gut abgetropft werden, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Butter spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept. Verwende weiche Butter, um eine glatte und homogene Teigmischung zu erhalten. Achte darauf, die Butter nicht zu übermixen, da sie sonst zu viel Luft aufnimmt, was den Kuchen trocken machen könnte. Statt Zucker kannst du auch Honig oder Ahornsirup verwenden, um eine interessante Geschmacksnote zu erzielen.

Die Kunst der Beerencreme

Die Beerencreme ist der Star des Kuchens. Sie sollte beim Mischen eine leichte und luftige Konsistenz haben. Achte darauf, den Mascarpone nicht zu überrühren, sonst kann die Creme gerinnen. Füge die Beeren erst am Ende hinzu, damit sie ihren ganzen Frischegeschmack und die Textur beibehalten. Falls du es ganz cremig magst, kannst du einen Schuss Schlagsahne unterheben, um die Textur zu verfeinern.

Wenn du das Rezept anpassen möchtest, experimentiere mit verschiedenen Beeren oder füge einen Spritzer Likör hinzu, um der Creme eine besondere Note zu geben. Eine Mischung aus Himbeeren und Blaubeeren sorgt nicht nur für ein ansprechendes Aussehen, sondern auch für einen harmonischen Geschmack von süß und sauer.

Zutaten:

Für den Kuchen:

200g Zucker
100g Butter, weich
2 Eier
250g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
150ml Milch

Für die Beerencreme:

250g Mascarpone
200g frische Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
50g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Kuchen backen

Ofen auf 180°C vorheizen. In einer großen Schüssel Zucker und Butter cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gründlich vermischen. Mehl, Backpulver und Salz unterheben, abwechselnd mit der Milch, bis alles gut vermischt ist. Den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen und ca. 40 Minuten backen.

Beerencreme zubereiten

In einer Schüssel Mascarpone, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft gut vermengen. Die gewaschenen und getrockneten Beeren vorsichtig unterheben. Die fertige Creme kühlstellen.

Kuchen zusammenstellen

Den ausgekühlten Kuchen horizontal halbieren. Die Beerencreme gleichmäßig zwischen den beiden Böden verteilen. Mit frischen Beeren dekorieren.

Profi-Tipps

Ein weiterer Tipp für die Dekoration: Verwende frische Minzeblätter, um einen zusätzlichen Farbkontrast zu schaffen und dem Kuchen einen frischen Geschmack zu verleihen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Geburtstagskuchen lässt sich hervorragend für mehrere Tage aufbewahren. Am besten bewahrst du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Frische der Beerencreme zu erhalten. So bleibt der Cake bis zu fünf Tage saftig. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du den Kuchen ohne die Beerencreme einfrieren. Wickel ihn dafür gut in Frischhaltefolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Die Beerencreme sollte idealerweise frisch zubereitet werden, da sie mit der Zeit an Konsistenz verlieren kann. Falls du Reste hast, kannst du diese auch in Desserts oder als Topping für Joghurt verwenden.

Serviervorschläge

Für eine festliche Präsentation empfiehlt es sich, den Kuchen auf einem eleganten Kuchenteller zu servieren. Dekoriere ihn mit frischen Minzblättern oder essbaren Blumen, um ihn noch ansprechender zu gestalten. Ein leichter Staub aus Puderzucker verleiht dem Kuchen zudem eine zauberhafte Optik, besonders wenn du ihn zu besonderen Anlässen servierst.

Um den Kuchen noch leckerer zu machen, serviere ihn mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Sahnehaube. Das Zusammenspiel von warmem Kuchen und kalter Sahne sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Für angehende Bäcker kann das Rezept auch als Grundlage für andere Kreationen dienen; probiere es mit anderen Füllungen, wie einer Schokoladen- oder Karamellcreme.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, aber achte darauf, sie vorher aufzutauen und gut abzutropfen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst den Zucker bis zu 50g reduzieren, wenn du es weniger süß magst.

→ Welche Beeren eignen sich am besten?

Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren sind ideal, aber du kannst auch andere Sorten ausprobieren!