Saftiger Zitronenkuchen

Name: Saftiger Zitronenkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 4 Eier; 200ml Sonnenblumenöl; 100ml frisch gepresster Zitronensaft; Zesten von 2 Zitronen; 150g Puderzucker (für den Zuckerguss); 50ml Zitronensaft (für den Zuckerguss)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Saftiger Zitronenkuchen ist die perfekte Mischung aus erfrischendem Zitrusaroma und zartem Kuchen. Ideal für jede Gelegenheit!

Erstellt von

Karoline Moser

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-25T01:45:35.359Z

Dieser saftige Zitronenkuchen ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Augen. Die Kombination aus frischen Zitronen und einer fluffigen Teigbasis macht ihn zu einem beliebten Rezept für jeden Kuchenliebhaber.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Saftige Textur, die einfach zerfällt
Perfekt für Nachmittagskaffee oder als Dessert

      

Die perfekte Kombination

Dieser saftige Zitronenkuchen vereint die erfrischende Säure von Zitronen mit der süßen, zarten Textur eines klassischen Kuchens. Die Verwendung von frisch gepresstem Zitronensaft und Zitronenzesten sorgt dafür, dass jeder Biss das volle Aroma der Zitrusfrüchte offenbart. Egal, ob Sie ihn als Dessert servieren oder zu einer Tasse Kaffee genießen, dieser Kuchen begeistert immer.

Die Kombination aus feuchten und trockenen Zutaten macht diesen Kuchen besonders saftig. Das Sonnenblumenöl sorgt nicht nur für eine zarte Krume, sondern verlängert auch die Frische des Kuchens. So bleibt er auch nach mehreren Tagen noch köstlich und aromatisch.

Ein Rezept für jede Gelegenheit

Ob für eine Feier, einen Geburtstag oder einfach nur für den Nachmittagskaffee – dieser Zitronenkuchen ist stets ein Hit. Er lässt sich leicht transportieren und sieht auf jedem Tisch ansprechend aus. Mit seinem strahlend gelben Zuckerguss wird er zum Blickfang jeder Kaffeetafel.

Auch für besondere Anlässe kann dieser Kuchen hervorragend variiert werden. Fügen Sie zum Beispiel Mohn oder gehackte Nüsse hinzu, um einen zusätzlichen Geschmack zu erzielen. Die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt, und jeder kann seine eigene Note hinzufügen.

Zutaten

Für diesen saftigen Zitronenkuchen benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
4 Eier
200ml Sonnenblumenöl
100ml frisch gepresster Zitronensaft
Zesten von 2 Zitronen
150g Puderzucker (für den Zuckerguss)
50ml Zitronensaft (für den Zuckerguss)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Zitronenkuchen zuzubereiten:

Teig Zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz. In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eier und fügen Sie das Öl, den Zitronensaft und die Zitronenzesten hinzu. Kombinieren Sie die feuchten und trockenen Zutaten und rühren Sie gut um.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie ihn für etwa 40 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen für 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Zuckerguss Vorbereiten

Mischen Sie den Puderzucker mit dem Zitronensaft, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Gießen Sie den Zuckerguss über den abgekühlten Kuchen und lassen Sie ihn fest werden.

Servieren Sie den Kuchen mit frischen Früchten oder einer Tasse Tee.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht, achten Sie darauf, die Zutaten gut zu vermischen, aber übermixen Sie den Teig nicht. Zu viel Luftigkeit kann den Kuchen trocken machen. Ein leichtes Rühren reicht aus, um die Zutaten zu kombinieren und die perfekte Textur zu erreichen.

Verwenden Sie frische Zitronen für den besten Geschmack. Die Schale und der Saft von frischen Zitronen verleihen dem Kuchen ein intensives Aroma, das kein fertiger Zitronensaft erreichen kann. Achten Sie auch darauf, die Zitronen gut abzuspülen, um Rückstände zu entfernen.

Lagerung und Haltbarkeit

Um den Zitronenkuchen frisch zu halten, bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt er mehrere Tage lang saftig und lecker. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel.

Beim Auftauen können Sie den Kuchen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder ihn bei Raumtemperatur aufbewahren. So bleibt die Textur erhalten, und der Kuchen schmeckt fast wie frisch gebacken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zitronenkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Kuchen kann einen Tag im Voraus gebacken und aufbewahrt werden.

→ Wie lager ich den Zitronenkuchen am besten?

Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf.

→ Kann ich den Zuckerguss weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Zuckerguss sehr gut.

→ Welche Variationen kann ich ausprobieren?

Sie können andere Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen verwenden.