Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Name: Pfannkuchen mit Heidelbeeren
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 1 TL Backpulver; Butter oder Öl zum Braten; 150 g frische Heidelbeeren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Pfannkuchen und die Kombination mit frischen Heidelbeeren ist einfach unschlagbar. Jedes Mal, wenn ich diese köstlichen Pfannkuchen zubereite, wird meine Küche von einem süßen Aroma erfüllt, das meine Familie anzieht. Die saftigen Heidelbeeren verleihen dem Rezept nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen fruchtigen Geschmack, der diese Pfannkuchen zu einem echten Genuss macht. Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen Brunch mit Freunden!

Erstellt von

Karoline Moser

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:16:12.076Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Heidelbeeren gemacht habe, war ich von dem Ergebnis begeistert. Die frischen Beeren kamen beim Kochen genau richtig zur Geltung und wurden wunderbar weich, ohne zu zerfallen. Ich habe gelernt, dass es wichtig ist, die Heidelbeeren erst nach dem Eingießen des Teigs in die Pfanne hinzuzufügen, um sie beim Wenden nicht zu zerdrücken.

Ein weiterer Tipp ist, die Pfanne richtig vorzuheizen, bevor sie das Öl oder die Butter hinzufügen. So bekommen die Pfannkuchen eine perfekte goldene Farbe und die Außenflächen sind schön knusprig, während das Innere weich und fluffig bleibt. Ich kann diese Pfannkuchen nur empfehlen!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Saftige Heidelbeeren, die beim Biss platzen
Fluffige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder Brunch

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle in diesem Pfannkuchenrezept. Besonders die frischen Heidelbeeren sind mehr als nur eine hübsche Dekoration – sie verleihen den Pfannkuchen eine natürliche Süße und Saftigkeit. Achten Sie darauf, reife und feste Beeren zu verwenden, da sie beim Braten nicht zerfallen und ihr volles Aroma entfalten. Falls keine frischen Heidelbeeren erhältlich sind, können gefrorene Beeren als Alternative dienen, jedoch ist es wichtig, sie vor der Verwendung gut abzutropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Das Mehl, das Sie wählen, hat ebenfalls einen Einfluss auf die Textur. Ein helles Weizenmehl (Type 405) sorgt für besonders fluffige Pfannkuchen. Wenn Sie eine glutenfreie Variante zubereiten möchten, können Sie glutenfreies Mehl verwenden, aber achten Sie darauf, eventuell ein Bindemittel hinzuzufügen, um die Struktur der Pfannkuchen zu stabilisieren.

Pfannkuchen perfekt braten

Das Braten der Pfannkuchen ist eine Kunst für sich. Eine beschichtete Pfanne oder eine gusseiserne Pfanne funktioniert am besten, um ein Anhaften zu verhindern. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist, bevor Sie die Butter oder das Öl hinzufügen – sie sollte heiß, aber nicht rauchend sein. Goldbraune Ränder sind ein Zeichen dafür, dass der Pfannkuchen bereit zum Wenden ist. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, den Pfannkuchen zu wenden, kann dies daran liegen, dass die Unterseite noch nicht fest genug ist. Warten Sie einfach einen Moment länger, um sicherzustellen, dass er nicht zerreißt.

Um gleichmäßige Pfannkuchen zu erhalten, verwenden Sie eine Kelle oder ein Küchenmaß. Dies sorgt nicht nur für eine gleichmäßige Größe, sondern auch für einen gleichmäßigen Garprozess. Wenn Sie mehrere Pfannkuchen gleichzeitig zubereiten, achten Sie darauf, die Hitze gegebenenfalls zu reduzieren, um ein gleichmäßiges Braten zu gewährleisten und zu vermeiden, dass sie an den Rändern verbrennen.

Zutaten

Für die Pfannkuchen

200 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
Butter oder Öl zum Braten
150 g frische Heidelbeeren

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, Vanillezucker, Salz und das Backpulver vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch gut verquirlen und dann zu den trockenen Zutaten geben. Alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter oder Öl hinzufügen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und die frischen Heidelbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Die Pfannkuchen 2-3 Minuten goldbraun braten, bis sich Bläschen bilden, dann vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls braten, bis sie goldbraun ist.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Ahornsirup servieren. Genießen Sie sie warm!

Profi-Tipps

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, verwenden Sie frische Heidelbeeren und servieren Sie die Pfannkuchen direkt nach dem Braten, während sie noch warm sind.

Tipps zur Aufbewahrung

Pfannkuchen lassen sich hervorragend aufbewahren. Wenn Sie eine größere Menge zubereiten, können Sie die übrig gebliebenen Pfannkuchen einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Sie können sie erwärmen, indem Sie sie kurz in der Mikrowelle erhitzen oder in einer erhitzten Pfanne leicht anbraten, um die Textur wiederherzustellen.

Für längere Lagerung können Sie die Pfannkuchen auch einfrieren. Legen Sie Pergamentpapier zwischen die einzelnen Pfannkuchen, um ein Zusammenkleben zu verhindern, und gefrieren Sie sie in einem verschlossenen Gefrierbeutel. Sie können die gefrorenen Pfannkuchen direkt in der Mikrowelle oder im Toaster aufwärmen, wobei sie in wenigen Minuten wieder heiß und genussbereit sind.

Variationstipps

Neben Heidelbeeren können Sie auch andere Früchte verwenden, um die Pfannkuchen zu variieren. Himbeeren oder geschnittene Bananen sind ebenfalls köstliche Alternativen. Wenn Sie eine etwas ausgefallenere Note wünschen, probieren Sie es mit einer Kombination aus verschiedenen Beeren oder fügen Sie Schokoladenstückchen für einen süßen Kick hinzu.

Für eine besondere Geschmacksnote können Sie zu dem Teig etwas Zimt oder Muskatnuss hinzufügen. Das bringt nicht nur zusätzliche Wärme, sondern ergänzt die Süße der Früchte besonders gut. Eine andere Möglichkeit wäre, die Pfannkuchen mit Joghurt oder griechischem Joghurt statt mit Sahne oder Sirup zu servieren, um eine erfrischende Balance zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Heidelbeeren können verwendet werden, allerdings zerfallen sie beim Braten schneller.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Menge an Zucker nach Geschmack reduzieren oder sogar durch einen Süßstoff ersetzen.

→ Wie lange sind die Pfannkuchen haltbar?

Die Pfannkuchen sind im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Sie können sie auch einfrieren.