Rigatoni mit Erbsen und Parmesan

Name: Rigatoni mit Erbsen und Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 350g Rigatoni; 200g frische Erbsen oder tiefgekühlte Erbsen; 100g frisch geriebener Parmesan; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Ein Spritzer Zitronensaft; Frische Petersilie zur Garnierung (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einfache und köstliche Gerichte zuzubereiten, die schnell gehen und gleichzeitig ein Geschmackserlebnis bieten. Diese Rigatoni mit Erbsen und Parmesan sind genau das, was ich an einem stressigen Tag brauche. Die Kombination aus zarten Erbsen und dem würzigen Parmesan sorgt für ein himmlisches Aroma und die Pasta ist in nur 20 Minuten fertig. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.

Erstellt von

Karoline Moser

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:28:10.730Z

Als ich das erste Mal Rigatoni mit Erbsen und Parmesan zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und unkompliziert es ging. Die frischen Erbsen geben dem Gericht eine süße Note und der Parmesan sorgt für eine cremige Konsistenz. Ich habe darauf geachtet, nur die besten Zutaten zu verwenden, um den Geschmack hervorzuheben.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Das Hinzufügen eines Schusses Zitronensaft kurz vor dem Servieren bringt die Aromen wunderbar zur Geltung. Es schafft eine tolle Balance und macht das Gericht noch frischer. Ich kann es kaum erwarten, es wieder zu machen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafter Geschmack von Parmesan kombiniert mit süßen Erbsen
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für spontane Dinnerpartys oder als einfaches Abendessen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Für dieses Gericht sind die frischen oder tiefgekühlten Erbsen entscheidend, da sie nicht nur einen süßen und frischen Geschmack bieten, sondern auch eine schöne Textur beisteuern. Ich empfehle, frische Erbsen zu verwenden, wenn sie erhältlich sind, da sie nur leicht bissfest bleiben und einen intensiveren Geschmack haben. Tiefgekühlte Erbsen sind zwar praktischer, aber stellen Sie sicher, dass sie vor der Verwendung schnell aufgetaut werden, um die beste Textur zu erzielen.

Der Parmesan ist ein weiterer Star in diesem Rezept. Verwenden Sie immer frisch geriebenen Parmesan, da bereits geriebener Käse oft mit Zusatzstoffen behandelt wird, die ihne das perfekte Aroma entziehen. Der frisch geriebene Parmesan schmilzt besser und verleiht der Sauce eine cremige Konsistenz, die sich wunderbar mit den Erbsen verbindet.

Fehlervermeidung und Tipp

Ein häufiger Fehler beim Kochen von Pasta ist das Überkochen. Achten Sie darauf, die Rigatoni al dente zu kochen, da sie beim Vermengen mit der Sauce noch etwas nachgaren. Achten Sie auf eine Kochzeit im mittleren Bereich der Verpackung, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Falls die Pasta trotzdem zu weich wird, können Sie einen Schuss Olivenöl hinzuzufügen, um etwas von der Bindung zu lösen.

Wenn Sie auf die Zugabe von Erbsen warten, können Sie darüber nachdenken, andere Gemüsesorten hinzuzufügen. Zum Beispiel passen blanchierte Zucchini oder Spinat hervorragend zu diesem Gericht. Diese Variationen sorgen für zusätzliche Farben und Nährstoffe und geben eine neue Dimension an Geschmack. Ich habe auch einmal einige Chiliflocken für ein wenig Schärfe hinzugefügt, was wunderbar funktioniert hat.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses leckere Gericht benötigst:

Zutaten

350g Rigatoni
200g frische Erbsen oder tiefgekühlte Erbsen
100g frisch geriebener Parmesan
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Spritzer Zitronensaft
Frische Petersilie zur Garnierung (optional)

Alle Zutaten sorgfältig abmessen und bereitstellen, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um dein Gericht zuzubereiten:

Pasta kochen

Setze einen großen Topf mit Wasser auf und bringe es zum Kochen. Füge eine Prise Salz hinzu und koche die Rigatoni gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente.

Erbsen hinzufügen

In den letzten 2 Minuten der Garzeit der Pasta, die Erbsen hinzufügen und mitkochen lassen.

Sauce zubereiten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er leicht goldbraun ist. Bevor die Pasta fertig ist, Olivenöl und die Erbsen in die Pfanne geben.

Vereinen und Servieren

Die abgetropften Rigatoni mit der Erbsenmischung in die Pfanne geben und gut vermengen. Parmesan und Zitronensaft hinzufügen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Nach Belieben garnieren und servieren.

Genieße dein köstliches Gericht direkt nach der Zubereitung!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische kannst du auch etwas Zitronenschale über das fertige Gericht reiben.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls Sie nach dem Abendessen Reste haben, lassen sich die Rigatoni mit Erbsen hervorragend aufbewahren. Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und verwenden Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen. Um die Pasta wieder aufzuwärmen, geben Sie sie einfach in eine Pfanne mit einem Spritzer Wasser oder Brühe und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie durchgewärmt ist. Dies verhindert, dass die Pasta austrocknet.

Eine interessante Möglichkeit, Reste zu verwenden, ist die Zubereitung eines Auflaufs. Verteilen Sie die Rigatoni in eine ofenfeste Form, fügen Sie eine zusätzliche Schicht Parmesan hinzu und backen Sie es bei 180 °C für etwa 15 Minuten. Dadurch entsteht eine knusprige Kruste und die Aromen vereinen sich auf köstliche Weise.

Variationen des Gerichts

Für einen intensiveren Geschmack können Sie zusätzlich einige gewürfelte getrocknete Tomaten oder Oliven in die Sauce integrieren. Diese Zutaten verleihen dem Gericht eine mediterrane Note und passen gut zur milden Süße der Erbsen. Experimentieren Sie mit Ihren Lieblingskräutern, wie Basilikum oder Oregano, um das Aroma weiter zu verstärken.

Sollten Sie eine vegetarische Option wollen, können Sie die Rigatoni auch mit püriertem Blumenkohl anstelle von Parmesan zubereiten. Dieser sorgt für eine cremige Konsistenz und verringert den Fettgehalt. Das Hinzufügen von zusätzlichen Gemüsesorten, wie Rucola oder Brokkoli, macht das Gericht noch gesünder und schmackhafter.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erbsen verwenden?

Ja, gefrorene Erbsen sind eine großartige Option und müssen nur kurz gekocht werden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich einen anderen Käse verwenden?

Ja, du kannst auch Pecorino oder einen anderen Hartkäse verwenden, wenn du möchtest.

→ Brauche ich frische Erbsen?

Nein, tiefgekühlte Erbsen sind ebenfalls sehr schmackhaft und eine praktische Alternative.