Falafel mit Kreuzkümmel

Name: Falafel mit Kreuzkümmel
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Kichererbsen (getrocknet und über Nacht eingeweicht); 1 Zwiebel, grob gehackt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Bund frische Petersilie, gehackt; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Koriander, gemahlen; 1 TL Backpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe die Aromen, die in diesen Falafel mit Kreuzkümmel zum Leben kommen. Die Kombination aus Kichererbsen und Gewürzen schafft nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern auch eine tolle Textur. Diese kleinen Bällchen sind nicht nur ein hervorragender Snack, sondern auch eine großartige Beilage oder Hauptgericht. Wenn ich sie zubereite, genieße ich es, sie mit frischem Gemüse und Joghurt-Dip zu servieren. Der köstliche Duft, der beim Frittieren entsteht, macht mich einfach glücklich und zaubert ein Lächeln auf mein Gesicht.

Erstellt von

Karoline Moser

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:28:17.992Z

Als ich das erste Mal Falafel mit Kreuzkümmel zubereitet habe, war ich begeistert von dem Geschmack und der Vielfalt an Aromen. Die Zugabe von Kreuzkümmel verleiht den Bällchen eine besondere Note, die sie von anderen Rezepten abhebt. Ein wichtiger Tipp ist, die Kichererbsen gut abzutropfen und nicht zu viel Flüssigkeit hinzuzufügen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Ein weiteres Geheimnis ist die Temperatur des Öls beim Frittieren. Ich empfehle, das Öl auf etwa 180 Grad Celsius zu erhitzen, damit die Falafel außen knusprig und innen schön saftig werden. Es dauert nicht lange, bis sie goldbraun sind und der aromatische Duft die Küche erfüllt. So wird jede Runde von Falafel zu einem echten Erlebnis!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Intensiver Geschmack durch Würzung mit Kreuzkümmel
Knusprige Außenschicht und zarte Innenseite
Ideal für Snacks, Beilagen oder als Hauptgericht

      

Die Wichtigkeit der Kichererbsen

Kichererbsen sind das Herzstück dieser Falafel und tragen wesentlich zur Textur bei. Sie verbinden sich während des Pürierens und ergeben eine grobe, aber dennoch formbare Masse. Wenn Sie frische Kichererbsen verwenden möchten, müssen diese zuerst über Nacht eingeweicht werden, damit sie die richtige Konsistenz erhalten und leichter verarbeiten lassen. Alternativ können Sie auch vorgegarte Kichererbsen aus der Dose verwenden, was die Zubereitung erheblich verkürzt, jedoch auf die Aromen der frischen Zutaten verzichten könnte.

Bei der Wahl der Kichererbsen ist es wichtig, auf die Qualität zu achten. Getrocknete Kichererbsen geben der Falafel einen erdigeren Geschmack. Achten Sie darauf, die Kichererbsen ausreichend einzuweichen, da dies zu einer besseren Bindung zwischen den Zutaten führt und die Falafel beim Frittieren stabiler macht.

Gewürze für intensiven Geschmack

Die Kombination aus Kreuzkümmel und Koriander in diesem Rezept ist entscheidend für den charakteristischen Geschmack der Falafel. Kreuzkümmel bringt eine warme Note mit sich, während Koriander dem Gericht Frische verleiht. Wenn Sie Ihren Falafel eine noch intensivere Geschmacksnote verleihen möchten, empfehle ich, die Gewürze vor der Verwendung leicht anzurösten. Dies verstärkt die Aromen und sorgt für eine erdige, nussige Tiefe, die Ihre Falafel unverwechselbar macht.

Zudem können Sie mit weiteren Gewürzen experimentieren. Ein Teelöffel Paprika oder Cayennepfeffer gibt den Falafel zusätzlich eine schöne Schärfe. Achten Sie jedoch darauf, die Menge der Gewürze ausgewogen zu halten, um das Gleichgewicht der Aromen nicht zu stören.

Tipps zum Frittieren

Das Frittieren ist eine entscheidende Phase bei der Zubereitung von Falafel, da sie während dieses Schrittes ihre knusprige Außenhülle erhalten. Es ist wichtig, das Öl auf die richtige Temperatur zu bringen, bevor Sie die Bällchen hinz zufügen. Ein ideales Temperaturmaß für das Frittieren ist etwa 180 °C. Zu niedrige Temperaturen führen dazu, dass die Falafel ölig und fettig werden, während zu hohe Temperaturen sie außen verbrennen und innen roh lassen.

Achten Sie darauf, nicht zu viele Falafel auf einmal ins Öl zu geben. Überfüllung kann die Temperatur des Öls schnell senken und das Frittieren beeinträchtigen. Frittieren Sie sie in kleinen Chargen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig goldbraun werden. Nach etwa 4-5 Minuten sollten die Falafel gut gebräunt und knusprig sein. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Zutaten

Für die Zubereitung der Falafel benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Falafel

400 g Kichererbsen (getrocknet und über Nacht eingeweicht)
1 Zwiebel, grob gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Bund frische Petersilie, gehackt
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Koriander, gemahlen
1 TL Backpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um köstliche Falafel zuzubereiten:

Kichererbsen vorbereiten

Die eingeweichten Kichererbsen in einem Mixer geben und pürieren, bis eine grobe Masse entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu pürieren, damit die Mischung nicht zu fein wird.

Zutaten vermischen

Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel und Koriander zur Kichererbsenmasse hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gut vermischen und die Masse ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Falafel formen

Mit feuchten Händen kleine Bällchen aus der Mischung formen, etwa in der Größe eines Golfballs.

Frittieren

Öl in einem tiefen Topf erhitzen. Die Falafel-Bällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Nach etwa 4-5 Minuten herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren Sie die Falafel warm mit einem Joghurt-Dip oder in einem Fladenbrot mit frischem Gemüse.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Frische können Sie etwas Zitronensaft in die Mischung geben. Außerdem können Sie die Falafel auch im Ofen backen, falls Sie eine fettärmere Variante bevorzugen.

Serviervorschläge

Falafel lassen sich wunderbar mit frischem Gemüse und einem cremigen Joghurt-Dip kombinieren. Eine Mischung aus Gurken, Tomaten und Radieschen sorgt für eine knackige Frische und ausgewogene Aromen. Der Joghurt kann mit etwas Zitronensaft, Dill oder Minze verfeinert werden, um zusätzlich frische Noten zu schaffen. Diese Kombination macht das Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch ansprechend.

Sie können die Falafel auch in ein Fladenbrot geben, zusammen mit Hummus und Salat. Das macht sie zu einem herzhaften und sättigenden Snack oder Hauptgericht, das ideal für eine gesunde Mittagspause ist. Überlegen Sie auch, die Falafel mit einer Schicht Avocado zu kombinieren, um einer zusätzlichen cremigen Textur und gesunden Fetten hinzuzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falafel können hervorragend im Voraus zubereitet werden. Sie lassen sich bestens portionieren und im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Um die besten Ergebnisse beim Aufwärmen zu erzielen, empfehle ich, sie im Ofen bei 180 °C für etwa 10 Minuten zu erwärmen, damit sie ihre Knusprigkeit zurückgewinnen.

Eine weitere praktische Option ist das Einfrieren der ungebratenen Falafel. Formen Sie die Bällchen und legen Sie sie auf ein Backblech, bevor Sie sie für einige Stunden ins Gefrierfach stellen. Sobald sie fest sind, können sie in einen Gefrierbeutel umgefüllt werden. Gefrorene Falafel sind bis zu drei Monate haltbar und können direkt aus dem Gefrierfach in heißes Öl gegeben werden, ohne vorher aufgetaut werden zu müssen.

Variationen und Modifikationen

Dieses Falafel-Rezept bietet eine hervorragende Basis für verschiedene Variationen. Für eine aromatische Abwandlung können Sie in die Mischung fein geriebenen Süßkartoffeln oder Kürbis hinzufügen. Dies verleiht den Falafel nicht nur eine interessante Farbe, sondern auch eine angenehm süße Note. Experimentieren Sie mit anderen Kräutern wie Minze oder Koriander, um den Geschmack individualisieren.

Zudem können Sie auch glutenfreie Semmelbrösel oder Haferflocken verwenden, um die Falafel zu binden, anstelle von traditionellen Brotkrumen. Dies macht das Rezept auch für glutenempfindliche Personen geeignet, ohne auf den Genuss zu verzichten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Falafel im Voraus zubereiten?

Ja, die Falafel-Masse lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und kann mehrere Stunden vor dem Frittieren vorbereitet werden.

→ Sind die Falafel vegan?

Ja, dieses Rezept ist rein pflanzlich und eignet sich somit hervorragend für vegane Ernährung.

→ Kann ich die Kichererbsen auch aus der Dose verwenden?

Für das beste Ergebnis empfehle ich getrocknete Kichererbsen, die über Nacht eingeweicht wurden. Dosenkichererbsen eignen sich jedoch auch, müssen aber gut abgetropft werden.

→ Wie kann ich die Falafel aufbewahren?

Die Falafel können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie können auch eingefroren werden.