Tagliatelle mit Lachs und Sahne

Name: Tagliatelle mit Lachs und Sahne
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Tagliatelle; 300 g frischer Lachs; 250 ml Sahne; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 1 EL Olivenöl; Frische Petersilie, gehackt; Saft und Schale einer Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, einfache und gleichzeitig köstliche Gerichte zuzubereiten, und Tagliatelle mit Lachs und Sahne gehört definitiv dazu. Die Kombination aus frisch zubereiteten Tagliatelle, zartem Lachs und einer cremigen Sauce begeistert mich immer wieder. Kürzlich habe ich mit frischen Zutaten experimentiert und es war der perfekte Genuss für ein schnelles Abendessen. Die cremige Textur der Sauce umhüllt die Nudeln und verleiht dem Ganzen eine besondere Note, die dazu einlädt, mehr zu probieren.

Erstellt von

Karoline Moser

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:16:10.688Z

Bei meinem letzten Kochabend entschied ich mich, Tagliatelle mit frischem Lachs und einer sahnigen Sauce zuzubereiten. Ich merkte schnell, wie wichtig die Qualität der Zutaten ist - frische Kräuter und ein guter Sahneanteil machten den Unterschied. Außerdem habe ich die Pasta nur al dente gekocht, was für perfekte Bissfestigkeit sorgte.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Ich fügte Zitrone hinzu, um die Aromen aufzufrischen. Das säuerliche Element im Zusammenspiel mit der Cremigkeit macht das Gericht unwiderstehlich. So wird es nicht nur sättigend, sondern auch erfrischend und leicht.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer Lachs, der zart schmilzt im Mund
Cremige Textur, die mit den Tagliatelle harmoniert
Ein schnelles Gericht, perfekt für unter der Woche

      

Die Bedeutung der Zutaten

Bei der Zubereitung von Tagliatelle mit Lachs und Sahne spielt die Wahl der Zutaten eine entscheidende Rolle. Frischer Lachs ist nicht nur geschmacklich überlegen, sondern bringt auch den natürlichen Fettgehalt mit, der die Sauce schön cremig macht. Achten Sie darauf, den Lachs von einem vertrauenswürdigen Fischhändler zu beziehen, um die beste Qualität zu garantieren. Der Lachs sollte eine leuchtend rosafarbene Farbe haben und fest in der Konsistenz sein.

Die Sahne trägt zur Cremigkeit der Sauce bei, während der Zitronensaft und die -schale eine erfrischende Note hinzufügen, die das Gericht auflockert. Verwenden Sie hochwertige Sahne, möglichst frisch, um den besten Geschmack zu erzielen. Eine leichtere Alternative kann Crème fraîche oder eine pflanzliche Sahne sein, jedoch könnte dies die Konsistenz der Sauce beeinflussen.

Zubereitungstipps für die perfekte Sauce

Die Herstellung der Sahnesauce erfordert etwas Sorgfalt, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Nachdem Sie die Sahne zu dem Lachs hinzugefügt haben, lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln. Dabei ist es wichtig, die Sauce sanft zu rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Sie sollten die Sauce so lange köcheln, bis sie leicht eindickt und an einem Löffel haften bleibt; dies dauert normalerweise etwa 5-7 Minuten.

Als Hinweis: Wenn die Sauce zu dick wird, können Sie ein wenig Pastawasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen. Das Stärkewasser bringt zudem zusätzlichen Geschmack mit, ideal für eine besonders harmonische Verbindung zwischen Pasta und Sauce. Achten Sie darauf, rechtzeitig zu kosten, um die richtige Balance zwischen den Aromen zu finden.

Zutaten

Zutaten für Tagliatelle mit Lachs und Sahne

400 g Tagliatelle
300 g frischer Lachs
250 ml Sahne
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
1 EL Olivenöl
Frische Petersilie, gehackt
Saft und Schale einer Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Pasta kochen

Kochen Sie die Tagliatelle in einem großen Topf mit Salzwasser, bis sie al dente sind, und folgen Sie den Anweisungen auf der Verpackung.

Lachs zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Den Lachs in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Kurz anbraten, bis er gar ist.

Sahnesauce herstellen

Fügen Sie die Sahne, Zitronensaft und -schale zu dem Lachs hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

Vermengen und servieren

Die gekochten Tagliatelle zu der Lachs-Sahne-Sauce geben und gut vermengen. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Dill oder Basilikum hinzufügen. Diese geben dem Gericht eine zusätzliche aromatische Note.

Tips zur Aufbewahrung und zum Vorbereiten

Gerichte mit Sahnesaucen können in der Regel gut aufbewahrt werden. Allerdings empfehle ich, die Nudeln separat von der Sauce zu lagern, um ein Durchweichen zu vermeiden. Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu 2 Tage frisch bleiben. Wenn Sie vorhaben, die Sauce später zu verwenden, können Sie sie auch einfrieren, jedoch empfehle ich, den Lachs erst beim Aufwärmen hinzuzufügen.

Um das Gericht erneut zu erhitzen, erwärmen Sie die Sauce einfach vorsichtig in einer Pfanne bei niedriger Hitze und fügen Sie nach und nach etwas Milch oder Sahne hinzu, um die Cremigkeit wiederherzustellen. Die Tagliatelle können Sie ebenfalls kurz in kochendem Wasser aufwärmen, um sie wieder warm und al dente zu servieren.

Variationen und Serviervorschläge

Um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen, können Sie die Tagliatelle mit weiteren Zutaten wie Spinat oder Erbsen verfeinern. Diese Elemente bringen nicht nur Geschmack, sondern machen das Gericht auch farbenfroher und nährstoffreicher. Fügen Sie das Gemüse einfach in die Pfanne, kurz bevor Sie die Sahnesauce einrühren, damit es knusprig bleibt.

Für ein wenig zusätzlichen Crunch können Sie die Tagliatelle nach der Zubereitung mit gerösteten Pinienkernen oder knusprigem Pancetta garnieren. Diese Ergänzungen bringen eine interessante Textur in das Gericht und kombinieren sich hervorragend mit der Cremigkeit der Sauce.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Lachs durch tiefgekühlten ersetzen?

Ja, tiefgekühlter Lachs kann verwendet werden, sollte aber vollständig aufgetaut werden, bevor er gekocht wird.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar sein.

→ Kann ich die Sahne durch eine leichte Variante ersetzen?

Ja, Sie können leichte Sahne oder sogar Kokosmilch verwenden, um das Gericht etwas kalorienärmer zu gestalten.

→ Eignet sich dieses Rezept für Gäste?

Auf jeden Fall! Es ist einfach zuzubereiten und macht einen eleganten Eindruck bei Dinnerpartys.