Tagliatelle mit Ricotta und Zitrone

Name: Tagliatelle mit Ricotta und Zitrone
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Tagliatelle; 250g Ricotta; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); 50g Parmesan, gerieben; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Gerichte zuzubereiten, die einfach zuzubereiten sind und dennoch voller Geschmack stecken. Diese Tagliatelle mit Ricotta und Zitrone sind nicht nur leicht und frisch, sondern auch unglaublich lecker. Die Kombination aus cremigem Ricotta und spritziger Zitrone verleiht den Nudeln einen einzigartigen Charakter, der jeden Gaumen begeistert. Das Rezept ist perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder um Freunde bei einem gemütlichen Abendessen zu beeindrucken.

Erstellt von

Karoline Moser

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:28:15.493Z

Als ich das erste Mal Tagliatelle mit Ricotta und Zitrone zubereitete, war ich sofort verzaubert von der frischen und cremigen Kombination. Ich experimentierte mit verschiedenen Zitrusfrüchten und fand heraus, dass die Zitrone perfekt harmoniert, um die Cremigkeit des Ricottas aufzuhellen. Das Tolle ist, dass man mit frischen Kräutern oder etwas Parmesan variieren kann, um den Geschmack noch zu intensivieren.

Ein besonderer Tipp, den ich gelernt habe, ist es, die Zitronenschale reibungslos zu integrieren, damit der Geschmack wirklich durchdringt. Wenn ihr die Nudeln al dente kocht und das Nudelwasser aufbewahrt, könnt ihr die Sauce auf die ideale Konsistenz bringen. Das gibt dem Gericht eine perfekte Textur, die man lieben wird.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Zitrusaromen, die den Gaumen erfrischen
Cremige Konsistenz des Ricottas, die sich perfekt mit den Nudeln verbindet
Ideal für ein schnelles, köstliches Abendessen

      

Die perfekte Konsistenz der Sauce

Die richtige Konsistenz der Ricotta-Sauce ist entscheidend für den Genuss dieser Tagliatelle. Achte darauf, dass der Ricotta, den du verwendest, frisch und cremig ist. Ein zu trockener Ricotta könnte die Sauce klumpig machen und der Geschmack würde leiden. Wenn die Sauce nicht die gewünschte Schmierfähigkeit hat, kannst du schrittweise etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen. Dies hilft, die Sauce zu verdünnen, ohne den Geschmack zu verwässern, und sie bleibt gleichzeitig schön cremig.

Eine gute Methode, um die Sauce cremig zu halten, besteht darin, sie bei niedriger Hitze zu erwärmen. Vermeide starke Hitze, da der Ricotta sonst gerinnen könnte und die Textur unappetitlich wird. Du kannst die Flüssigkeit auf höchstens 1-2 Minuten köcheln lassen, dabei ständig rühren, um ein Anbrennen zu verhindern. So wird die Sauce gleichmäßig warm und die Aromen können sich wunderbar verbinden.

Kräuter und Garnitur

Die Wahl der richtigen frischen Kräuter spielt eine wichtige Rolle bei der Geschmacksbildung dieses Gerichts. Basilikum und Petersilie sind ideal, aber auch Thymian oder Dill könnten interessante Geschmacksexperimente sein. Zerreiße die Blätter grob, bevor du sie über die Tagliatelle streust, um die Aromen freizusetzen. Frische Kräuter bringen eine lebendige Note, die die cremige Sauce perfekt ergänzt.

Ein weiterer interessanter Ansatz ist, die Tagliatelle bei der Präsentation mit etwas Zitronenzeste zu garnieren. Dadurch wird nicht nur der frische Geschmack der Zitrone unterstrichen, sondern auch ein visueller Reiz erzeugt. Du kannst die Zeste einfach mit einer Reibe abziehen und sie kurz vor dem Servieren auf die Pasta streuen, damit sie ihren frischen Duft sowie das ansprechende Aussehen behält.

Zutaten

Zutaten für Tagliatelle mit Ricotta und Zitrone

300g Tagliatelle
250g Ricotta
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
50g Parmesan, gerieben
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) zum Garnieren

Zubereitung

Tagliatelle kochen

Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen und füge eine Prise Salz hinzu. Gib die Tagliatelle hinein und koche sie nach Packungsanleitung al dente. Hebe eine Tasse Nudelwasser auf, bevor du die Nudeln abgießt.

Ricotta-Sauce zubereiten

In einer großen Schüssel Ricotta, Zitronensaft und -abrieb, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Rühre gut um, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Nudeln mischen

Gib die gekochten Tagliatelle in die Schüssel mit der Ricotta-Sauce. Füge nach Bedarf etwas aufbewahrtes Nudelwasser hinzu, um die Sauce zu verdünnen und die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Gut vermischen.

Anrichten

Die Tagliatelle auf Tellern servieren und mit geriebenem Parmesan sowie frischen Kräutern garnieren.

Genieße die Tagliatelle sofort, während sie noch heiß sind!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch gehackte Walnüsse oder Pinienkerne über das Gericht streuen.

Variationen des Rezepts

Wenn du ein bisschen Kreativität hinzufügen möchtest, könntest du auch gebratenes Gemüse wie Zucchini oder Spargel mit in die Tagliatelle mischen. Die Röstaromen des Gemüses harmonieren wunderbar mit der cremigen Ricotta-Sauce und sorgen für zusätzliche Textur. Brate das Gemüse einfach in etwas Olivenöl an, bis es leicht gebräunt ist, und füge es am Ende zur Pasta hinzu.

Für eine proteinreichere Variante kannst du auch gegrilltes Hühnchen oder gebratene Garnelen hinzufügen. Diese Komponenten machen das Gericht nicht nur herzhafter, sondern ergänzen auch die Geschmäcker von Ricotta und Zitrone hervorragend. Achte darauf, das Fleisch oder die Meeresfrüchte parallel zur Pasta zuzubereiten, damit alles gleichzeitig servierfertig ist.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, ist das kein Problem! Du kannst die Tagliatelle mit Ricotta und Zitrone in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie vorsichtig in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze. Füge eventuell etwas Olivenöl oder Nudelwasser hinzu, um die Sauce wieder cremig zu machen, bevor du sie servierst.

Für eine langfristige Aufbewahrung empfehle ich, die ungekochten Tagliatelle mit Ricotta und Zitrone einzufrieren. Du kannst die ungekochten Tagliatelle und die Ricotta-Sauce getrennt einfrieren. Dies ermöglicht dir, ein schnelles Abendessen zuzubereiten, dass frisch und schmackhaft bleibt, wenn du es erneut zubereitest. Achte darauf, die Portionen bereits vor dem Einfrieren zu portionieren, um die Zubereitung zu erleichtern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Ja, du kannst auch andere Sorten wie Spaghetti oder Fusilli verwenden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste sind im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Wärme sie vorsichtig auf.

→ Kann ich den Ricotta ersetzen?

Ja, du kannst Hüttenkäse oder Mascarpone verwenden, wenn du magst.

→ Sind diese Nudeln vegan?

Dieses Rezept enthält Ricotta und Parmesan, wodurch es nicht vegan ist. Du könntest pflanzliche Alternativen verwenden.