Rigatoni mit Ofengemüse

Name: Rigatoni mit Ofengemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Rigatoni; 2 Zucchini; 1 Paprika (rot oder gelb); 1 Aubergine; 1 rote Zwiebel; 3 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan (zum Servieren, optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Genießen Sie diese köstlichen Rigatoni mit frisch gegrilltem Gemüse aus dem Ofen. Ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht, das perfekt für jeden Anlass ist.

Erstellt von

Karoline Moser

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T18:07:14.028Z

Rigatoni mit Ofengemüse ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein wahres Farbenspiel auf dem Teller. Die Kombination aus al dente gekochten Nudeln und zartem, aromatischem Gemüse macht dieses Gericht zu einem echten Genuss.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack durch frisch geröstetes Gemüse
Schnelle Zubereitung für hektische Tage
Vielseitig und anpassbar mit verschiedenen Gemüsesorten

      

Die Vorbereitung des Gemüses

Die Grundlage für dieses Gericht ist das frisch geröstete Gemüse. Die Auswahl der Gemüsesorten kann je nach Saison und persönlichem Geschmack variieren. Zucchini, Paprika, Aubergine und rote Zwiebel harmonieren hervorragend miteinander und bieten eine bunte Palette an Aromen und Nährstoffen. Achten Sie darauf, die Gemüsesorten in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und die Röstaromen optimal zur Geltung kommen.

Verwenden Sie frische Zutaten von hoher Qualität, um den besten Geschmack zu erzielen. Das Olivenöl sollte kaltgepresst sein, um das Aroma zu intensivieren. Das Würzen mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano verleiht dem Gemüse eine herzhafte Note, die perfekt zu den Rigatoni passt.

Die perfekte Garzeit

Das Rösten des Gemüses im Ofen ist entscheidend, um die Aromen zu intensivieren. Bei 200°C wird das Gemüse zart und erhält eine appetitliche Bräunung. Achten Sie darauf, das Gemüse regelmäßig zu wenden, damit es gleichmäßig röstet und nicht anbrennt. Die Garzeit von etwa 25 Minuten kann je nach Ofen variieren, daher ist es ratsam, das Gemüse während des Garens im Auge zu behalten.

Die richtige Konsistenz zu erreichen, ist wichtig: Das Gemüse sollte weich, aber noch bissfest sein. Dies sorgt für eine angenehme Textur im Gericht und eine harmonische Kombination mit den al dente gekochten Rigatoni.

Die Pasta perfekt zubereiten

Die Rigatoni sollten in ausreichend Salzwasser gekocht werden, um ihren Geschmack zu intensivieren. Achten Sie darauf, die Pasta nach Packungsanweisung al dente zu kochen. Dies bedeutet, dass die Nudeln im Inneren noch eine leichte Festigkeit haben sollten, was sie ideal für die Kombination mit dem Gemüse macht.

Nach dem Kochen sollten die Rigatoni gut abtropfen, damit sie nicht zu feucht sind, wenn Sie sie mit dem Gemüse vermengen. Ein kleiner Tipp: Sie können einen Schuss Olivenöl hinzufügen, um zu verhindern, dass die Nudeln zusammenkleben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Rigatoni mit Ofengemüse

400g Rigatoni
2 Zucchini
1 Paprika (rot oder gelb)
1 Aubergine
1 rote Zwiebel
3 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan (zum Servieren, optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung der Rigatoni mit Ofengemüse:

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Paprika, Aubergine und rote Zwiebel in gleichmäßige Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen.

Gemüse rösten

Das vorbereitete Gemüse auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 25 Minuten rösten, bis es zart und leicht gebräunt ist.

Rigatoni kochen

In der Zwischenzeit die Rigatoni in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Alles vermengen

Das geröstete Gemüse mit den gekochten Rigatoni in einer großen Schüssel vermengen. Nach Belieben mit Parmesan bestreuen und servieren.

Genießen Sie Ihre Rigatoni mit Ofengemüse heiß serviert!

Serviervorschläge

Um das Gericht abzurunden, können Sie frisch geriebenen Parmesan über die Rigatoni und das Ofengemüse streuen. Parmesan bringt eine wertvolle Umami-Note und ergänzt die Aromen des Gerichts perfekt. Wenn Sie eine vegetarische Variante bevorzugen, können Sie auch einen veganen Käse verwenden.

Ein frischer grüner Salat als Beilage passt hervorragend zu diesem Gericht. Das Zusammenspiel von warmen, herzhaften Rigatoni und dem frischen Salat sorgt für ein ausgewogenes und leckeres Mahlzeit.

Variationen des Rezepts

Die Vielseitigkeit dieses Rezepts ermöglicht es Ihnen, es nach Belieben zu variieren. Sie können zusätzliches Gemüse wie Karotten, Brokkoli oder Spinat hinzufügen, um noch mehr Nährstoffe und Geschmack zu integrieren. Auch die Gewürze können angepasst werden: Probieren Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian für eine besondere Note.

Für eine proteinreiche Variante können Sie gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen hinzufügen. Diese Ergänzungen machen das Gericht noch sättigender und perfekt für eine Hauptmahlzeit.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste von diesem köstlichen Gericht haben, können Sie die Rigatoni mit Ofengemüse problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie das Gericht in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren. Es hält sich normalerweise 2-3 Tage und kann leicht wieder aufgewärmt werden.

Wenn Sie die Reste aufwärmen, fügen Sie einen kleinen Schuss Wasser oder Olivenöl hinzu, um die Nudeln wieder geschmeidig zu machen. Dies sorgt dafür, dass das Gericht beim Aufwärmen nicht austrocknet und die Aromen erfrischt werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder gerade zur Hand haben.

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Lassen Sie den Parmesan weg oder verwenden Sie eine vegane Käsealternative.

→ Kann ich die Rigatoni im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Rigatoni und das Gemüse im Voraus zubereiten und dann einfach aufwärmen.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.