Quarkbällchen klein und rund

Name: Quarkbällchen klein und rund
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Mehl; 1 Ei; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zuzubereiten, besonders wenn sie in kleinen, hübschen Formen daherkommen. Jedes Mal, wenn ich die kleinen runden Bällchen aus dem heißen Öl hole, fühle ich mich, als würde ich ein Stück Kindheit in die Gegenwart holen. Die Kombination aus dem luftigen Teig und dem leckeren Puderzucker sorgt immer für Freude und bringt jeden zum Schmunzeln. Diese kleinen Leckereien sind einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend für Feste oder einfach als süßer Snack für zwischendurch.

Erstellt von

Karoline Moser

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:16:14.277Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen gemacht habe, war ich skeptisch, ob sie wirklich so fluffig werden können. Doch schon nach dem ersten Biss wusste ich, dass ich das Rezept niemals wieder hergeben würde. Der Quark verleiht ihnen eine wunderbare Saftigkeit, während die perfekte Temperatur des Öls dafür sorgt, dass sie außen schön knusprig werden.

Ich habe einige Varianten ausprobiert, zum Beispiel mit einem Hauch Vanille oder Zimt im Teig. Der Geschmack wird dadurch noch intensiver und bringt eine besondere Note in die kleinen Küchlein. Ein Tipp: Frittieren Sie die Bällchen in kleinen Portionen, damit sie gleichmäßig garen und nicht aneinander kleben.

        Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
        Leicht süß und unwiderstehlich fluffig
Perfekte Konsistenz, die im Mund schmilzt
Ideal für Feiern oder einfach zum Naschen

      

Die Rolle der Zutaten

Der Quark ist die Hauptzutat in diesem Rezept und trägt maßgeblich zur lockeren und feinen Textur der Bällchen bei. Er verleiht ihnen nicht nur Feuchtigkeit, sondern sorgt auch für den charakteristischen, leicht säuerlichen Geschmack. Achten Sie darauf, einen gut abgetropften, cremigen Quark zu verwenden, um die richtige Konsistenz zu gewährleisten. Ich bevorzuge zur Zubereitung Magerquark, aber auch zweiprozentiger Quark funktioniert hervorragend, solange er nicht zu flüssig ist.

Das Mehl ist nicht nur für die Stabilität des Teigs entscheidend, sondern sorgt auch dafür, dass die Bällchen beim Frittieren die richtige Struktur entwickeln. Verwenden Sie Weizenmehl Typ 405, um eine feine Textur zu garantieren. Wenn Sie eine glutenfreie Variante zubereiten möchten, können Sie glutenfreies Mehl verwenden, jedoch kann die Textur leicht variieren. In diesem Fall ist es ratsam, eine Mischung aus glutenfreien Mehlen zu verwenden für ein besseres Ergebnis.

Tipps zum Frittieren

Das Frittieren der Quarkbällchen erfordert die richtige Temperatur des Öls, damit sie schön knusprig werden. Idealerweise sollte das Öl bei etwa 175–180 °C erhitzt werden. Ein Küchenthermometer ist hierbei sehr hilfreich. Wenn das Öl zu heiß ist, können die Bällchen außen verbrennen, während sie innen noch roh sind. Wenn Sie kein Thermometer haben, testen Sie die Temperatur, indem Sie einen kleinen Teigball ins Öl geben; er sollte innerhalb weniger Sekunden an die Oberfläche steigen und leichte Blasen bilden.

Um gleichmäßige Ergebnisse zu erzielen, achten Sie darauf, die Bällchen in kleinen Chargen zu frittieren. Überfüllen Sie den Topf nicht, da dies die Temperatur des Öls senken kann und dazu führt, dass die Bällchen nicht gut aufgehen. Wenden Sie die Bällchen regelmäßig und beobachten Sie die Farbe; sie sollten eine goldene bis leicht bräunliche Oberfläche erreichen, was etwa 3–5 Minuten pro Charge in Anspruch nehmen kann.

Zutaten

Hier ist, was Sie benötigen, um diese köstlichen Quarkbällchen zuzubereiten:

Zutaten

250 g Quark
150 g Mehl
1 Ei
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um Ihre Quarkbällchen zuzubereiten:

Teig anrühren

In einer großen Schüssel Quark, Ei, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz gut vermischen. Nach und nach das Mehl hinzufügen, bis ein weicher, klebriger Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit bemehlten Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu runden Bällchen formen.

Öl erhitzen

In einem tiefen Topf ausreichend Öl erhitzen, bis es heiß genug ist, um die Bällchen darin zu frittieren.

Bällchen frittieren

Die Quarkbällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Dabei regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig garen.

Abtropfen und bestäuben

Die fertigen Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und großzügig mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie die Quarkbällchen warm oder kalt als köstlichen Snack!

Profi-Tipps

Um die Bällchen noch aromatischer zu gestalten, können Sie etwas Zitronenschale oder Zimt hinzufügen. Achten Sie darauf, das Öl nicht zu überhitzen, um ein Anbrennen der Bällchen zu vermeiden.

Variationen und Serviervorschläge

Um den Quarkbällchen einen zusätzlichen Geschmackskick zu verleihen, können Sie Aromen wie Zimt oder Muskatnuss in den Teig einarbeiten. Ein Teelöffel Zimt oder einen Hauch Muskatnuss gibt den Bällchen eine würzige Note und macht sie besonders aromatisch. Für eine fruchtige Variante können Sie auch einige Esslöffel geriebene Zitronenschale hinzufügen, die einen frischen Kontrast zur süßen Panade bietet.

Servieren Sie die Quarkbällchen für besondere Anlässe in einer dekorativen Schüssel und bestäuben sie nicht nur mit Puderzucker, sondern garnieren sie zusätzlich mit frischen Beeren oder einer Fruchtsauce. Ich empfehle eine schnelle Himbeersauce, für die Sie einfach gefrorene Himbeeren mit ein wenig Zucker erhitzen und pürieren. Das bringt nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen herrlich fruchtigen Geschmack dazu.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen schmecken frisch am besten. Sollten Sie jedoch Reste haben, können sie in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Vermeiden Sie den Kühlschrank, da die Kälte die Bällchen aufweichen kann. Um die Frische zu verlängern, können Sie die Bällchen auch einfrieren. Legen Sie sie dafür auf einem Blech einzeln aus, bis sie gefroren sind, und lagern Sie sie dann in einem Behälter oder Beutel.

Zum Wiedererwärmen empfehle ich, die gefrorenen Quarkbällchen im Ofen bei 180 °C für etwa 10–12 Minuten zu backen. So werden sie wieder knusprig, ohne dass sie im Öl erneut frittiert werden müssen. Diese Methode sorgt dafür, dass sie ihre Form und Textur behalten, während sie gleichzeitig warm und lecker bleiben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Backofen zubereiten?

Ja, Sie können die Bällchen auch im Backofen backen, jedoch wird die Konsistenz nicht so knusprig wie beim Frittieren.

→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Die Quarkbällchen sind am besten frisch, aber Sie können sie in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich die Rezeptzutaten variieren?

Absolut! Versuchen Sie, verschiedene Aromen wie Kakao oder Nüsse hinzuzufügen, um Ihre eigene Variante zu kreieren.

→ Wie viele Bällchen kann ich aus diesem Rezept machen?

Das Rezept ergibt etwa 12 kleine Quarkbällchen, abhängig von der Größe, die Sie formen.