Pizza Bianca mit Rosmarin

Name: Pizza Bianca mit Rosmarin
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Mehl (Type 00); 300ml Wasser (lauwarm); 1 Päckchen Trockenhefe; 10g Salz; 1 EL Olivenöl; 200g Ricotta; 150g Mozzarella (gerieben); 50g Parmesan (gerieben); Frischer Rosmarin (nach Geschmack); Olivenöl (zum Beträufeln); Pfeffer und Salz (nach Geschmack)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, frische, hausgemachte Pizza zu kreieren, und diese Pizza Bianca mit Rosmarin zählt zu meinen Favoriten. Der duftende Rosmarin verleiht der Pizza ein unverwechselbares Aroma, das perfekt mit dem cremigen Käse harmoniert. Mit einem knusprigen Boden und einem wunderbar leichten Belag ist sie einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für gesellige Abende mit Freunden oder als schnelles Abendessen nach einem langen Tag. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Karoline Moser

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:25:20.481Z

Als ich das erste Mal Pizza Bianca probierte, war ich sofort begeistert von ihrem milden Geschmack und der cremigen Textur. Es war die Kombination aus frisch gebackenem Teig und nativem Olivenöl, die mir die Augen öffnete und mir zeigte, wie einfach und köstlich eine Pizza ohne Tomatensauce sein kann.

Ich entschied mich, Rosmarin hinzuzufügen, da ich diesen Kräuterduft liebe und denke, dass er perfekt zur cremigen Käsemischung passt. Das Geheimnis liegt im richtigen Timing: Die Pizza muss direkt nach dem Ausrollen in den Ofen, um die perfekte Knusprigkeit zu gewährleisten.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Würziger Rosmarin, der in jedem Biss leuchtet.
Cremige Käsemischung, die sich wunderbar dehnt.
Schnelle Zubereitung – perfekt für spontane Abendessen.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Käseatzung ist entscheidend für den Geschmack der Pizza Bianca. Ricotta bringt eine cremige, leicht süße Note mit, die wunderbar mit dem schmelzenden Mozzarella und dem herzhaften Parmesan harmoniert. Diese Mischung sorgt nicht nur für eine verlockende Textur, sondern auch für einen ausgewogenen Geschmack, der das Gericht zu einem echten Erlebnis macht.

Frischer Rosmarin ist nicht nur ein geschmacklicher Höhepunkt, sondern auch ein optisches Highlight. Ich empfehle, große, kräftige Blätter zu verwenden, um ihren Geschmack optimal zur Geltung zu bringen. Er sollte erst kurz vor dem Backen auf die Pizza gestreut werden, damit er sein volles Aroma entfaltet, ohne zu verbrennen.

Techniken für den perfekten Pizzateig

Um einen geschmeidigen Teig zu erhalten, ist das Kneten von großer Bedeutung. Achte darauf, den Teig mindestens 10 Minuten lang kräftig zu kneten, bis er elastisch und glänzend ist. Dies sorgt dafür, dass sich das Gluten optimal entwickelt, was letztlich für einen luftigen Pizzaboden sorgt. Wenn der Teig zu klebrig ist, füge vorsichtig etwas mehr Mehl hinzu.

Das Gehenlassen des Teigs an einem warmen Ort ist entscheidend für die Entwicklung von Geschmack und Textur. Wenn dein Küchensortiment einen Ofen mit Gärstufe hat, ist dies ideal. Alternativ kannst du ihn auch in eine leicht geölte Schüssel legen und mit einem feuchten Tuch abdecken, um die Feuchtigkeit zu halten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für den Teig:

500g Mehl (Type 00)
300ml Wasser (lauwarm)
1 Päckchen Trockenhefe
10g Salz
1 EL Olivenöl

Zutaten für den Belag:

200g Ricotta
150g Mozzarella (gerieben)
50g Parmesan (gerieben)
Frischer Rosmarin (nach Geschmack)
Olivenöl (zum Beträufeln)
Pfeffer und Salz (nach Geschmack)

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du mit der Zubereitung beginnst.

Zubereitung

So bereitest du die Pizza Bianca mit Rosmarin zu:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl mit der Trockenhefe vermischen. Das lauwarme Wasser hinzufügen und gut durchkneten. Das Salz und das Olivenöl hinzufügen und weiterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

Pizza belegen

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Den Ricotta gleichmäßig verteilen, gefolgt von Mozzarella und Parmesan. Mit frischem Rosmarin bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Backen

Den Ofen auf 250 Grad Celsius vorheizen und ein Backblech oder Pizzastein hineingeben. Die Pizza auf ein großes Stück Backpapier legen und 8-10 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist. Vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln.

Genieße deine selbstgemachte Pizza Bianca warm.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten für noch mehr Geschmack und Variationen. Eine Prise Chiliflocken kann der Pizza zusätzliche Würze verleihen.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, kannst du die Pizza Bianca problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickele sie gut in Frischhaltefolie, damit sie frisch bleibt. Sie sollte innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, da der Ricotta sonst an Qualität verliert. Zum Wiedererwärmen empfehle ich, die Pizza im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 5-7 Minuten zu backen, bis sie wieder heiß und knusprig ist.

Wenn du für mehrere Personen kochen möchtest, kannst du den Teig problemlos verdoppeln oder sogar verdreifachen. Achte lediglich darauf, dass du ausreichend Platz zum Gehen lässt, da der Teig aufgeht. Du kannst auch verschiedene Pizzaböden mit einer Auswahl an Belägen zubereiten, sodass jeder Gast seine eigene Lieblingspizza hat.

Variationen und Anpassungen

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, die Pizza Bianca individuell zu gestalten. Du könntest beispielsweise zusätzlich Zucchini oder karamellisierte Zwiebeln als Belag verwenden, um einen interessanten Geschmack und zusätzliche Textur zu schaffen. Auch ein Schuss Honig als Topping vor dem Servieren passt hervorragend zu dem herzhafteren Käse.

Für eine glutenfreie Variante kann der Pizzateig durch ein glutenfreies Mehl ersetzt werden. Achte hierbei darauf, dass du eventuell eine Mischung aus mehreren Mehlen verwendest, um die richtige Textur zu erzielen. Alternativ kannst du auch fertigen glutenfreien Pizzateig aus dem Handel nutzen, um Zeit zu sparen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig am Vortag zubereiten?

Ja, du kannst den Teig vorbereiten und ihn im Kühlschrank über Nacht gehen lassen. Lass ihn vor dem Ausrollen auf Raumtemperatur kommen.

→ Welche Käsesorten kann ich verwenden?

Du kannst auch Gorgonzola oder Feta hinzufügen, um der Pizza eine besondere Note zu verleihen.

→ Wie lange muss die Pizza backen?

Die Backzeit beträgt normalerweise 8-10 Minuten, abhängig von deinem Ofen. Halte die Pizza im Auge, um sicherzustellen, dass sie nicht verbrennt.

→ Kann ich frische Kräuter verwenden?

Ja, frische Kräuter wie Thymian oder Oregano sind auch köstlich und verleihen der Pizza noch mehr Aroma.