Gebratener Reis mit Gemüse

Name: Gebratener Reis mit Gemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g gekochter Reis (am besten vom Vortag); 1 Karotte, klein gewürfelt; 100g Erbsen (frisch oder gefroren); 1 rote Paprika, klein gewürfelt; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen; 2 Eier; 3 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, gebratenen Reis mit frischem Gemüse zuzubereiten, weil es schnell und einfach geht! Diese Rezeptur gibt mir die Möglichkeit, kreativ zu sein und verschiedene Gemüsesorten zu verwenden, die ich gerade zur Hand habe. Das Aroma von frisch gebratenem Reis und knackigem Gemüse ist einfach unvergleichlich. Außerdem ist es eine großartige Möglichkeit, Reste zu verwerten. Mit ein paar einfachen Zutaten und 20 Minuten Zeit zaubere ich eine schmackhafte Mahlzeit, die mich und meine Familie begeistert.

Erstellt von

Karoline Moser

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:28:19.892Z

Als ich eines Tages die Reste von unserem Gemüsegericht übrig hatte, entschied ich mich, sie in einen köstlichen gebratenen Reis zu verwandeln. Die Kombination aus Reis und frischem Gemüse ist nicht nur nahrhaft, sondern auch äußerst schmackhaft. Indem ich den Reis vor dem Braten kurz koche, sorgt das für die perfekte Textur. Ein Geheimtipp ist, den Reis bereits einen Tag zuvor zu kochen und im Kühlschrank abkühlen zu lassen – so wird er perfekt locker!

Ich habe verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, aber besonders herrlich fand ich die Mischung aus Erbsen, Karotten und Paprika. Zum Schluss verfeinere ich das Ganze mit Sojasauce und frischen Kräutern, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen. Wenn ihr etwas Abwechslung sucht, könnt ihr auch Schrimps oder Hähnchen hinzufügen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Vielfältige Gemüsekombinationen nach Wahl
Schnelle Zubereitung in nur 20 Minuten
Perfektes Rezept zur Resteverwertung

      

Der perfekte Reis

Für das beste Ergebnis empfehle ich, gekochten Reis vom Vortag zu verwenden. Dieser hat durch das Abkühlen eine festere Konsistenz, die verhindert, dass der Reis beim Braten zu mushy wird. Der ideale Reis für dieses Gericht ist Jasmin- oder Basmati-Reis, da er eine angenehme Textur und ein leicht nussiges Aroma mitbringt. Wenn du frischen Reis verwenden möchtest, koche ihn und lasse ihn anschließend vollständig abkühlen, bevor du ihn in die Pfanne gibst.

Ein häufiges Problem beim Braten von Reis ist das Verkleben. Um dies zu vermeiden, verwende am besten einen Wok oder eine große Pfanne mit Antihaftbeschichtung und erhitze das Öl gut, bevor du den Reis hinzufügst. Je heißer das Öl, desto besser kann der Reis braten und die schönen Röstaromen entwickeln.

Gemüsevielfalt und Anpassungen

Die Auswahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur deines gebratenen Reises. Neben den angegebenen Zutaten kannst du auch Brokkoli, Zucchini oder Pilze hinzufügen, je nach Vorliebe und Verfügbarkeit. Achte darauf, dass das Gemüse gleichmäßig klein geschnitten ist, damit es gleichmäßig gart. Besonders knackiges Gemüse sorgt für eine tolle Bissfestigkeit, die den gebratenen Reis zu einem Schmaus macht.

Falls du eine vegetarische oder vegane Variante zubereiten möchtest, kannst du die Eier einfach weglassen. Stattdessen kannst du Tofu verwenden, der zuerst angebraten und dann nach dem Gemüse hinzugefügt wird, um die Proteinquelle zu ersetzen. Tofu ist nicht nur eine nahrhafte Alternative, sondern nimmt auch die Aromen der Sojasauce hervorragend auf.

Zutaten für Gebratenen Reis mit Gemüse

Zutaten:

300g gekochter Reis (am besten vom Vortag)
1 Karotte, klein gewürfelt
100g Erbsen (frisch oder gefroren)
1 rote Paprika, klein gewürfelt
2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
2 Eier
3 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Vorbereitung

Zuerst das Gemüse klein schneiden. Wenn du frische Erbsen verwendest, diese ebenfalls vorbereiten.

Eier braten

In einer großen Pfanne oder einem Wok das Sesamöl erhitzen. Die Eier darin aufschlagen und gut verrühren, bis sie gestockt sind. Die Rühreier aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Gemüse braten

Im verbleibenden Öl das Gemüse (Karotten, Erbsen und Paprika) anbraten, bis es bissfest ist, etwa 3-4 Minuten.

Reis hinzufügen

Den gekochten Reis in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Die Rühreier zurück in die Pfanne geben.

Würzen

Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut durchmischen und etwa 2-3 Minuten braten, bis der Reis heiß ist.

Servieren

Den gebratenen Reis sofort heiß servieren, garniert mit den Frühlingszwiebeln.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du das Gericht mit frischem Ingwer oder Knoblauch verfeinern. Auch eine Prise Chili verleiht dem Ganzen ein wenig Schärfe.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Um die Zubereitung zu erleichtern, empfehle ich, alle Zutaten vor dem Kochen vorzubereiten. Das bedeutet, das Gemüse zu schneiden und die Eier bereitzustellen. Wenn du Reste von gebratenem Reis hast, kannst du diesen in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Erhitze ihn einfach in der Pfanne mit einem wenig Öl, um die Knusprigkeit zurückzuerlangen.

Wenn du das Gericht für den nächsten Tag vorbereiten möchtest, kannst du alle Zutaten bis auf die Eier und die Sojasauce vorher kombinieren. Die Sojasauce kannst du bei Bedarf beim Braten hinzufügen, sodass der Reis frisch und aromatisch bleibt. Achte darauf, dass du den Reis nicht zu lange aufbewahrst, um die Qualität zu erhalten.

Serviervorschläge

Dieses Gericht lässt sich hervorragend variieren und kann sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden. Du kannst zum Beispiel Garnelen oder Hühnchen hinzufügen, um es herzhaft und sättigend zu machen. Eine frische Beilage aus gehacktem Koriander oder Sesam gibt einen zusätzlichen geschmacklichen Kick und eine schöne Optik.

Für einen asiatischen Flair kannst du den gebratenen Reis mit Chili-Sauce oder Sambal Oelek servieren. Ein Spritzer Limettensaft vor dem Essen hebt die Aromen und macht das Gericht besonders erfrischend. Serviere den gebratenen Reis für dein nächstes Familienessen oder einfach als schnelles Mittagessen, und du wirst sehen, wie gut er ankommt!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Reis verwenden?

Ja, du kannst auch Jasmin- oder Basmati-Reis verwenden, gebe jedoch weniger Sojasauce hinzu, da der Geschmack intensiver ist.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Der gebratene Reis sollte innerhalb von 2 Tagen im Kühlschrank verzehrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ja, lass einfach die Eier weg und du kannst das Gericht komplett vegetarisch gestalten.

→ Welche anderen Gemüsesorten passen gut dazu?

Zucchini, Brokkoli oder auch Pilze sind großartige Ergänzungen für gebratenen Reis.