Chili sin Carne mit Koriander

Name: Chili sin Carne mit Koriander
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Dosen Kidneybohnen, abgetropft; 1 Dose Mais, abgetropft; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 grüne Paprika, gewürfelt; 400g stückige Tomaten (aus der Dose); 2 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Chili-Pulver; 1 Bund frischer Koriander, grob gehackt; Olivenöl zum Anbraten; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit verschiedenen Aromen zu experimentieren, und dieses Chili sin Carne ist der perfekte Beweis dafür. Die Kombination aus herzhaften Bohnen, frischem Gemüse und einer kräftigen Gewürzmischung sorgt für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Mit einem Hauch von Koriander verleiht es dem Gericht eine frische Note, die perfekt zu den robusten Aromen passt. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine großartige Möglichkeit, Fleischalternativen schmackhaft zu machen. Lass uns gemeinsam in die Welt der vegetarischen Küche eintauchen!

Erstellt von

Karoline Moser

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:28:14.182Z

Als ich das erste Mal Chili sin Carne zubereitet habe, war ich skeptisch, ob es ohne Fleisch tatsächlich gut schmecken kann. Doch die Kombination aus Bohnen, Mais und pikanten Gewürzen hat mich sofort überzeugt. Ich habe ein paar Variationen ausprobiert und festgestellt, dass frischer Koriander das Gericht perfekt abrundet. Wenn du wie ich Koriander liebst, wirst du es in diesem Rezept genauso schätzen.

Ich empfehle, das Chili einen Tag vorher zuzubereiten, denn die Aromen vermischen sich über Nacht und werden intensiver. Ein weiterer Tipp ist, die Bohnen immer frisch zu kochen, wenn du Zeit hast – das macht den Unterschied in der Konsistenz aus. Stelle sicher, dass du das Chili mit etwas frischem Brot oder über einem Bett aus Reis servierst. Guten Appetit!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafte Aromen ohne Fleisch
Einfache Zubereitung mit frischen Zutaten
Perfekt für eine gesunde Ernährung oder als Partygericht

      

Die Rolle der Gewürze

Die Verwendung von Kreuzkümmel verleiht deinem Chili sin Carne eine warme, erdige Note, die perfekt mit den Bohnen harmoniert. Achte darauf, die Gewürze gleich zu Beginn mit dem Gemüse anzubraten; das sorgt dafür, dass sich die Aromen entfalten und tief in die Zutaten eindringen können. Ein längeres Anbraten der Paprika sorgt dafür, dass sie ihre natürliche Süße zur Geltung bringen, während der Kreuzkümmel geröstet wird und dadurch noch aromatischer wird.

Chili-Pulver kann variieren in der Schärfe. Teste deine Mischung, bevor du mehr hinzufügst. Du kannst die Schärfe elegant anpassen, indem du bei Bedarf zusätzliches Chili-Pulver oder frische Chilischoten hinzufügst. Wenn dir eine milde Variante lieb ist, ersetze beim Servieren einen Teil des Chili-Pulvers durch Paprikapulver für zusätzliche Süße.

Variationen und Anpassungen

Das Rezept ist sehr wandlungsfähig. Du kannst zum Beispiel die Kidneybohnen durch schwarze Bohnen oder Kichererbsen ersetzen, um variierten Texturen und Geschmäckern zu bieten. Auch die Paprikasorte kann verändert werden, indem du gelbe oder orange Paprika verwendest, die etwas süßer sind. Wenn du eine cremige Komponente hinzufügen möchtest, denke darüber nach, etwas Sahne oder Kokosmilch kurz vor dem Servieren unterzurühren, um dem Chili eine zusätzliche Dimension zu verleihen.

Für eine proteinreichere Variante füge angebratene Tofuwürfel oder Quinoa dazu. Dies macht das Gericht nicht nur nahrhaft, sondern erhöht auch den Fasergehalt. Wenn du mehr Gemüse verwenden möchtest, füge Zucchini oder Auberginen hinzu und brate sie zusammen mit den Zwiebeln an, um eine reichhaltigere Gemüsebasis zu schaffen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Chili sin Carne lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst es in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage im Kühlschrank lagern. Es schmeckt sogar noch besser, wenn es etwas durchzieht, also zögere nicht, die Reste zu genießen. Für längere Lagerung friere das Chili in Portionen ein; so hast du immer eine schnelle und gesunde Mahlzeit parat, die du einfach im Kühlschrank auftauen kannst.

Serviere das Chili sin Carne mit frischem Brot, nach Wunsch mit einer Guacamole oder einem Joghurt-Dip dazu. Ein Spritzer frischer Limette entfaltet die Aromen der Gewürze zusätzlich. Für eine noch festlichere Note streue geröstete Nüsse oder Samen darüber, um Textur und einen nussigen Geschmack hinzuzufügen.

Zutaten für Chili sin Carne

Zutaten

2 Dosen Kidneybohnen, abgetropft
1 Dose Mais, abgetropft
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
400g stückige Tomaten (aus der Dose)
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
1 TL Chili-Pulver
1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
Olivenöl zum Anbraten
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Brate beides bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebel glasig wird.

Paprika und Gewürze hinzufügen

Füge die gewürfelten Paprika hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten mit. Streue die Gewürze (Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chili-Pulver) darüber und rühre gut um.

Bohnen und Tomaten hinzufügen

Gib die Kidneybohnen, den Mais und die stückigen Tomaten in den Topf. Lass das Chili auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden.

Mit Koriander servieren

Kurz vor dem Servieren den frischen Koriander unterrühren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Chili kann warm serviert werden.

Profi-Tipps

Serviere das Chili mit einem Klecks Joghurt oder Sauerrahm sowie frischem Brot für ein vollständiges Gericht.

Tipps zum Anbraten

Achte beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs darauf, dass die Zwiebeln glasig, aber nicht braun werden. Das Anbraten sollte bei mittlerer Hitze erfolgen, da zu hohe Temperaturen dazu führen können, dass der Knoblauch verbrennt und bitter wird. Wenn du einen tiefen Topf oder eine große Pfanne verwendest, bleibt die Hitze gleichmäßig und das Gemüse wird optimal gegart.

Um ein Ankleben der Zutaten zu verhindern, kannst du den Boden mit einem hochwertigen Olivenöl beschichten. Bei Bedarf kannst du auch etwas Gemüsebrühe hinzufügen, um mehr Flüssigkeit zu geben und das Anbrennen zu vermeiden.

Die perfekte Konsistenz

Wenn dein Chili zu flüssig ist, lasse es einfach bei schwacher Hitze weiterköcheln, damit die Flüssigkeit verdampfen kann und die Aromen intensiver werden. Achte darauf, dabei gelegentlich umzurühren, damit nichts am Boden ansetzt. Wenn es zu dick wird, kannst du etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Eine gute Regel ist auch, das Chili kurz vor dem Servieren zu probieren und gegebenenfalls nachzuwürzen. Dies ist besonders wichtig, da durch das Köcheln Geschmack abgestimmt oder intensiviert werden kann. Ein wenig mehr Salz oder Limettensaft kann oft Wunder wirken.

Saisonale Anpassungen

Je nach Saison kannst du dein Chili sin Carne anpassen, indem du saisonales Gemüse hinzufügst. Im Frühling eignen sich Spargel oder junge Erbsen hervorragend, während im Herbst Kürbis oder Süßkartoffeln dem Gericht eine besondere Süße verleihen können. Diese frischen Zutaten bereichern nicht nur den Geschmack, sondern auch das Nährstoffprofil.

Experimentiere auch mit der Zugabe von frischen Kräutern während der verschiedenen Jahreszeiten. Basilikum oder Thymian im Sommer und Petersilie im Winter tragen zu einem frischen Finish bei und können die Robustheit des Chilis hübsch ausbalancieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Chili im Voraus zubereiten?

Ja, das Chili schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen intensiver werden.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Absolut! Zucchini oder Karotten passen auch sehr gut in dieses Chili.

→ Wie kann ich das Chili schärfer machen?

Füge einfach mehr Chili-Pulver oder frische Chilischoten hinzu, je nach deinem Geschmack.

→ Eignet sich dieses Rezept für Veganer?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich, daher ist es perfekt für eine vegane Ernährung.