Blumenkohlsuppe ohne Sahne

Name: Blumenkohlsuppe ohne Sahne
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und diese Blumenkohlsuppe ohne Sahne ist eines meiner liebsten Rezepte. Sie ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch herrlich cremig, ohne dabei auf Sahne zurückzugreifen. Der Blumenkohl verleiht der Suppe eine wunderbare Textur und zusammen mit den Gewürzen entsteht ein köstliches Aroma. Perfekt für kalte Tage und dazu noch sehr gesund!

Erstellt von

Karoline Moser

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:46:11.853Z

Als ich das erste Mal Blumenkohlsuppe gekocht habe, war ich überrascht, wie vielfältig dieses Gemüse ist. Ich wollte eine leichte, aber dennoch cremige Suppe zubereiten, ohne dabei Sahne zu verwenden. Das Pürieren des Blumenkohls in Kombination mit Kartoffeln und Gemüsebrühe erzeugt eine wunderbar samtige Konsistenz.

Bei diesem Rezept habe ich frische Kräuter verwendet, die der Suppe einen zusätzlichen Geschmackskick verleihen. Ein wichtiger Tipp: Lass die Suppe nach dem Pürieren noch etwas ziehen, damit sich die Aromen besser entfalten können. Diese Suppe ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Tisch!

        Warum Sie diese Blumenkohlsuppe lieben werden
        Cremige Textur ohne Sahne
Schnell und einfach zuzubereiten
Gesund und nahrhaft für die ganze Familie

      

Zutaten und ihre Rolle

Der Blumenkohl ist der Hauptbestandteil dieser Suppe und sorgt nicht nur für eine cremige Konsistenz, sondern bringt auch einen milden, leicht nussigen Geschmack mit sich. Seine Röschen nehmen beim Kochen die Aromen der Brühe und Gewürze wunderbar auf, was die Suppe sehr aromatisch macht. Achten Sie darauf, frischen Blumenkohl zu verwenden, da er eine festere Textur hat und weniger Wassertropfen abgibt, die sonst die Suppenkonsistenz verändern könnten.

Die Kartoffeln dienen als natürliche Verdickungsmittel und tragen zur cremigen Textur bei. Sie sollten festkochende Kartoffeln wählen, da sie beim Kochen ihre Form behalten und nicht zerfallen. Durch das Würfeln in gleichmäßige Stücke stellen Sie sicher, dass sie zeitgleich mit dem Blumenkohl gar werden, was die Zubereitung erleichtert.

Optimale Zubereitung

Beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Ein mittlere Hitze reicht aus, um die Zutaten schön glasig zu braten, ohne dass sie verbrennen. Sie erkennen, dass die Zwiebeln bereit sind, sobald sie durchscheinend und weich sind. Dieser Schritt ist entscheidend, da er die Grundlage für den Geschmack der gesamten Suppe bildet.

Nach dem Pürieren können Sie die Suppe durch ein feines Sieb streichen, wenn Sie eine besonders glatte Textur bevorzugen. Dies ist optional, sorgt jedoch für eine delikate Mundfülle. Zudem können Sie ein wenig Olivenöl oder einen Schuss Zitronensaft hinzufügen, um den Geschmack aufzufrischen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Blumenkohlsuppe:

Zutaten für Blumenkohlsuppe ohne Sahne

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
750 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

So bereiten Sie die Blumenkohlsuppe ohne Sahne zu:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und fügen Sie die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch hinzu. Braten Sie das Ganze bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind.

Gemüse hinzufügen

Geben Sie die Blumenkohlröschen und die gewürfelten Kartoffeln in den Topf. Rühren Sie alles gut um und braten Sie das Gemüse weitere 5 Minuten an.

Gemüsebrühe hinzufügen

Gießen Sie die Gemüsebrühe darüber und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Lassen Sie die Suppe für etwa 20 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl und die Kartoffeln weich sind.

Pürieren

Nehmen Sie die Suppe vom Herd und pürieren Sie sie mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren

Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frischer Petersilie.

Genießen Sie Ihre gesunde und leckere Blumenkohlsuppe ohne Sahne!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie einen Spritzer Zitronensaft oder etwas Muskatnuss hinzufügen, bevor Sie die Suppe pürieren.

Variationen und Tipps

Um der Suppe eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen, können Sie verschiedene Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Diese Kräuter harmonieren ausgezeichnet mit dem Blumenkohl und geben der Suppe eine aromatische Tiefe. Geben Sie die frischen Kräuter etwa fünf Minuten vor Ende der Kochzeit dazu, damit sie ihr Aroma voll entfalten können.

Für eine schärfere Variante können Sie eine Prise Cayennepfeffer oder Paprika hinzufügen. Dies bringt einen schönen Kontrast zur milden Süße des Blumenkohls und peppt die Suppe auf. Achten Sie darauf, die Gewürze nach und nach hinzuzufügen und die Suppe bei jeder Zugabe zu probieren, um den gewünschten Schärfewert zu erreichen.

Aufbewahrung und Erneuerung

Diese Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich dort bis zu vier Tage in einem luftdichten Behälter. Achten Sie darauf, die Suppe vor dem Abfüllen abkühlen zu lassen, um Kondenswasser zu vermeiden, das die Konsistenz beeinflussen kann. Sie können die Suppe auch einfrieren; hierbei empfehle ich, sie in Portionen aufzuteilen, um die wiederholte Verwendung zu erleichtern.

Wenn Sie die Suppe erneut aufwärmen, kann es nötig sein, ein wenig Gemüsebrühe oder Wasser hinzuzufügen, um die Konsistenz zu verbessern, da sie beim Lagern dicker wird. Erwärmen Sie die Suppe langsam auf mittlerer Hitze und rühren Sie regelmäßig um, damit sie nicht anbrennt. Dies gewährleistet, dass die Aromen frisch und lebendig bleiben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können zum Beispiel Karotten oder Sellerie ergänzen, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält die Suppe bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, sie in Portionsgrößen zu verpacken.

→ Wie mache ich die Suppe würziger?

Fügen Sie etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzu, um der Suppe mehr Schärfe zu verleihen.